ご贈答に『かんなから』の「オリーブとうふ」「日本茶」。心を包みお届けします。

文政の頃(江戸末期)、浅尾豆腐店の初代・伊助が豆腐製造を始めました。
以来5代、約150年に渡り豆腐を作り続けて現在に至る、豆腐作りの老舗です。

浅尾豆腐は、地元・小豆島一円のスーパーや広域への卸売業としての営業が主であります。
そして、平成元年に茶販売の別店舗「かんなから」を開業。開業に併せ、オリジナル記念豆腐"京風味・禅庵"を新発売。かんなから豆腐として日本茶と共にかんなからの商品として販売中です。

平成元年12月16日にオープンしたかんなからは、京都宇治田原・流芳園よりの御縁で仕入れが始まり、カフェかんなからでは、抹茶・煎茶・コーヒーなどがお楽しみ頂けます。
また、庭内には、梅・椿・藤・紫陽花(あじさい)・もみじ等、季節毎に花が咲き、その季節に応じ茶席を設け、ささやかながらお茶を楽しんで戴いております。
浅尾豆腐店は主人が、かんなからは妻である私が営業という、それぞれの責任の形をとりました。
小売・ネット販売はかんなからの事業として、これからも営業致して参ります。

今から20年程前、紫蘇・胡麻等、色々なオリジナル豆腐を研究・開発しており、その中に今回のものとは少し違うオリーブ豆腐もありました。
そしてこの度、小豆島内のホテルさんから「オリーブ豆腐」を造ってほしいとの以来を受け、以前造った試作のオリーブ豆腐よりも、「口当たりの良い、風味ある豆腐」ができないものか、さらに試行錯誤しながら試作を重ね、今回の「オリーブとうふ」が出来ました。
豆腐の味覚に加え、オリーブのまったりとした風味がお口の中に拡がり、口の中がまろやかで、

果実に含まれる良質のオイルが唇に拡がります。艶やかで、淡いオリーブ色。絹ごし豆腐風の食感。個性的なオリーブの香りは極力抑えて、良質の成分だけを残しました。また、大豆の味覚を出し、口当たり・喉越しの良さを出す為の工夫に惜しみない研究・労力を尽くしております。

オリーブ豆腐の定番料理　「湯豆腐」「ゴーヤチャンプル」「豆腐ステーキ」・・・・
オススメ料理は「冷奴（塩がオススメ）」「豆腐サラダ」「カルパッチョ（生野菜・生ハム・魚等とオリーブオイルで）」「イタリアンサラダ・バルサミコソース等々」お好み次第でいろんな料理にお使い頂けます。

揚げだし豆腐

1,オリーブとうふを軽く水切りし、１丁を８つ切りにする。
2,小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。
3,オリーブとうふに塩・胡椒を少々ふり、2,をまぶす。
4,180度のオリーブオイルでカラッと揚げ、器に盛りつける。
5,大根おろし、しょうが、ネギ、鰹節、エビ(唐揚げにしたもの)をのせ、熱々のだし汁をはる。

だし汁
だし汁：1/2カップ
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1/2
塩：小さじ1/2

豆腐サラダ

厚めに切ったオリーブとうふを器にのせ、スライスオニオン、スプラウト等、季節の生野菜をかざり、お好みのドレッシングをかける。

オススメは岩塩

植物油の女王と呼ばれているオリーブオイルは、一価飽和脂肪酸のオレイン酸が多く含まれており、各脂肪酸の割合が優れています。
人間の母乳に含まれている脂肪や体脂の脂肪酸組成はオレイン酸が最も含量が多く、次にパルチミン酸、リノール酸となっています。そして、オリーブオイルの場合もこれと同じです。つまり、オリーブオイルは母乳の中の脂肪や体脂に最も近い油といえます。

又、オレイン酸は悪玉コレステロールの血中レベルを低下させ、動脈硬化を予防する効果が期待出来ます。オリーブオイルは栄養的に見て、非常に優れた油であり、化学的にも安定しています。
その、健康的なオイルをたっぷり含んだオリーブの果肉が、世界的に認められている健康食品の代表、豆腐と出会いました。大豆イソフラボンとの相乗効果が期待出来ます。
大豆とオリーブで毎日一口の健康